Hàu là loại hải sản tự nhiên tuyệt vời, giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, lại dễ chế biến. 1 con hàu 100 gram có chất béo 3g, calo 68, Protein 7g, Photpho, Vitamin D, B12, B1, Niacin, Sắt, Magie, Kẽm, Selen… và nhiều khoáng chất, chất béo tốt – nhưng lượng calo không cao.
Hàu giàu dinh dưỡng, hương vị thơm ngon, nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, lại dễ chế biến. Ảnh minh họa.
Theo các nhà khoa học, ăn hàu tốt cho sức khỏe tim mạch (hỗ trợ giảm mảng bám trong lòng động mạch, giảm huyết áp, tăng linh hoạt và sức mạnh của màng tế bào); Cải thiện tâm trạng (nhờ kẽm, khoáng chất khá cao); Nâng cao sức khỏe hệ tuần hoàn (vì giàu vitamin C thiết yếu), ngừa bệnh tim mạch, đau tim, đột quị (nhờ giàu axit béo magie, omega-3, kali…).
Phụ nữ ăn hàu thường xuyên đẹp cho làn da nhờ các khoáng chất kẽm rất giàu trong hàu thúc đẩy sản xuất collagen – giúp làn da giảm chảy xệ, móng tay, tóc khỏe hơn.
Kẽm trong hàu giúp sản sinh nồng độ Testosterone – loại hormone nâng cao ham muốn tình dục cho cả nam và nữ, cải thiện chức năng tình dục, là món ăn được coi là “ông ăn, bà khen”.javascript:false
Cách nấu cháo hàu sữa (4 – 5 người ăn)
Nguyên liệu
– 1,5 kg hàu sữa
– 300g gạo tẻ
– 200 gr boa rô hoặc hành lá, 40g muối, 5g đường, 10g bột ngọt.
Cháo hàu sữa rất thơm ngon, giàu dưỡng chất, rẻ tiền, dễ ăn. Ảnh minh họa.
Cách làm
– Hàu rửa sạch hàu bằng nước muối pha loãng cùng nước cốt chanh hoặc giấm để loại bớt cặn bẩn, để ráo.
– Gạo vo sạch, rang vàng thơm, cho vào nồi có 4 lít nước. Thêm 50g dầu ăn (đã phi qua hành tỏi để thơm và chống trào).
– Hành boa rô, hành lá xắt nhuyễn (nhớ giữ đầu trắng boa rô để phi, lá xanh để rắc lên cháo khi ăn), ớt xắt mỏng.
– Bắc chảo, phi thơm hành boa rô, vớt ra để riêng.
Chảo dầu đó đổ hàu vào xào, thêm 5g tiêu xay, 10g hạt nêm, 5g muối, 5g đường xào chín tới thì trút ra đĩa.
– Cháo nhừ thì cho hàu sữa đã xào vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi múc ra bát rắc lá boa rô lên trên, tới boa rô phi vàng, tiêu, ớt vào. Ăn nóng mới ngon.
Hạt sen nấu cháo hàu rất ngon miệng. Ảnh minh họa.
Cháo hàu hạt sen
Nguyên liệu
– 60g hàu sống
– 1/2 bát con gạo tẻ
– 1 nắm gạo nếp
– 20g hạt sen, nước xương hầm, 1/2 củ cà rốt, 20g nấm rơm, 1 củ hành khô, rau răm, hành lá.
– Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, muối.
Cách làm
Chuẩn bị
Gạo tẻ, gạo nếp cùng vo sạch, ngâm nước 1-2 giờ để hạt gạo nở mềm, nhanh chín, tiết kiệm thời gian nấu.
– Hạt sen tách vỏ, bỏ nhân sen đắng, rửa sạch, để ráo nước.
– Hàu sống sơ chế sạch, lấy thịt bỏ vỏ rồi thái nhỏ, để vào bát nhỏ.
– Rau răm, hành lá, cà rốt sơ chế sạch. Nấm rơm ngâm nước muối loãng 5-7 phút thì vớt ra, cắt chân, bổ đôi.
Cách nấu cháo
– Đổ gạo ngâm vào nồi, thêm hạt sen, nước xương ninh, cà rốt thái nhỏ rồi đun sôi lên hãy chuyển lửa nhỏ ninh cháo cho nhừ.
– Phi thơm hành thì cho hàu, nấm rơm vào xào chín. Thêm 1 thìa nước mắm vào.
– Cháo chín nhừ, cho hàu vừa xào vào và ninh tiếp 10 phút thì tắt bếp. Nêm nếm lại rồi múc cháo ra tô, rắc hành lá, tiêu xay và thưởng thức.
Nấu cháo hàu với trứng
Nấu cháo hàu với trứng giàu dinh dưỡng, có thể cho nguyên lòng đỏ trứng, hoặc đánh tan khuấy đều thành sợi, nhưng sẽ không tanh nếu làm đúng cách sau:
Nguyên liệu
– Gạo 100g
– Hàu 5 con
– Trứng gà 1 quả
– Cà rốt 1/2 củ, nấm tuyết 100g, hành boa rô 1 nhánh, gừng 1 lát, muối 1 ít.
Cách 1: Nấu cháo hàu – trứng kiểu Nhật
– Hàu sữa sống rửa sạch, tách vỏ, gỡ thịt bỏ vào rổ, để ráo nước.
Nấu cháo hàu với trứng có thể cho nguyên lòng đỏ trứng, hoặc đánh tan khuấy đều cùng cháo thành sợi. Ảnh minh họa.
– Gừng, hành boa rô cắt nhỏ, để riêng. Hành tím bóc vỏ, băm vừa. Hành lá cắt nhỏ, gừng bỏ vỏ cắt sợi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ (để dành ít cà rốt cắt khoanh và tỉa hoa). Nấm tuyết ngâm nước muối loãng 15–20 phút, rửa sạch, để ráo, bỏ chân, cắt lát mỏng.
– Trứng đập ra bát, đánh tan.
Phi thơm hành băm cho vàng, vớt ra để riêng.
Đổ tiếp hàu vào chảo xào chín, nêm rượu Ryorishu (của Nhật), muối, tiêu xay vào cho thấm, đổ riêng ra bát.
Cho 4 tô nước vào nồi cơm điện, cho gạo (hoặc cơm nguội) và cà rốt vào, nấu sôi thì mở vung nêm hondashi, shoyu (gia vị của Nhật), muối cho vừa khẩu vị.
Cho hàu, nấm vào và đun tiếp cho cháo sôi lại, khuấy cháo đều và từ từ đổ bát trứng vào cho trứng kéo sợi thì tắt bếp.
Múc cháo ra tô cùng với hàu, cà rốt, nấm, hành lá, gừng sợi, hành tím phi, tiêu xay. Ăn cháo hàu nóng kiểu Nhật có thể dùng với tương ớt, hoặc ớt cắt lát.
Cách nấu cháo hàu – trứng kiểu Việt Nam
Nếu mua thịt hàu tươi thì về rửa nhẹ với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất, rồi rửa lại 1–2 lần, để ráo.
Đun sôi nồi nước, cho hàu vào chần sơ thật nhanh rồi vớt hết ra rửa nhẹ cho sạch tạp chất.
Nước chần thì lọc rồi cho gạo vo sạch vào nấu trên lửa to. Khi hạt gạo nở đều thì cho cà rốt và gừng vào, đảo đều và nấu tiếp 3 phút với lửa vừa.
Đổ nấm bạch tuyết cắt nhỏ vào, đun thêm 2 – 3 phút nữa. Thêm thịt hàu và hành boa rô vào chung, trộn đều nấu tiếp chừng 2 phút nữa tới khi nguyên liệu chín mềm thì cho lòng đỏ trứng gà đánh tan đổ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Nấu cháo hàu ngon và dễ, nhưng lưu ý:
– Hàu sữa nếu mua được hàu sống thì khi chần nên giữ lại nước hàu, lọc cặn rồi cho vào nấu cháo sẽ ngọt nước hơn.
– Muốn cháo thơm ngon hơn bạn nên rang qua gạo trước khi nấu.
-Sơ chế hạt sen hãy cắt bỏ tâm sen để không bị đắng.
– Nếu nấu cháo bằng nồi cơm điện vẫn vo gạo, thêm thìa dầu ăn, nhấn chế độ cook. Khi cháo sôi thì mở nắp, lớp dầu ăn giúp cháo không bị trào.