Bà Lessie Brown hưởng thọ 114 tuổi qua đời năm 2019 tại Ohii, bà được cho là người lớn tuổi nhất tại Hoa Kỳ. Gia đình ba cho biết bà sống thọ được như vậy thì trong các nguyên nhân chính là bà mỗi hàng thường ăn một củ khoai lang.
Khoai lang được xem là thực phẩm trường thọ
Khoai lang còn được gọi là khoai ngọt, danh y Lý Thời Trân thời nhà Minh có viết trong cuốn Bản Thảo Cương Mục rằng: Nhiều người sống thọ không phải vì ăn ngũ cốc mà là nhờ ăn khoai lang. Ông miêu tả khoai lang có vỏ màu tím, phần ruột trắng như mỡ, dùng hấp hay nướng đều rất ngon.
Đông y cho rằng khoai lang tính bình vị ngọt, quy về tỳ vị, công dụng trung hòa huyết, ích sinh tân, thông đường ruột, chữa táo bón, tốt cho người có thể chất yếu.
Tác giả Dan Buettner của cuốn “The Blue Zones Solution” từng tìm đến những vùng có người sống thọ nhất trên thế giới để khám phá lối sống sinh hoạt của họ. Ông cho biết khoai lang là món ăn được nhiều người sống thọ lựa chọn.
Khoai lang chứa vitamin A, nhiều chất dinh dưỡng
Theo số liệu của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA), một củ khoai lang cỡ vừa (114 gram) có chứa khoảng 103 calo, 0g chất béo, 2g protein, 4g chất xơ, 7g đường và 24g cacbonhydrat.
Cacbonhydrat có trong khoai lang chủ yếu là kiểu phức tạp, tốc độ tiêu hóa chậm, kéo dài thời gian no, giữ đường huyết ở mức ổn định. Trong khoai lang chứa nhiều chất xơ không tan trong nước chiếm 70%, chất xơ này có thể thúc đẩy nhu động ruột, ngăn đường huyết, giảm mắc tiểu đường. Vì vậy Hiệp hội bệnh tiểu đường Hoa Kỳ xem khoai lang là một trong những thực phẩm được khuyến nghị nên dùng khi mắc bệnh cao huyết áp, tiểu đường.
Khoai lang chứa nhiều vitamin A, một củ khoai chứa đến 22000 IU vitamin A, ăn khoai giúp bảo vệ thị lực, mắt sáng, giúp xương phát triển, nâng cao hệ miễn dịch, giảm cân.
Không chỉ chứa Vitamin A trong khoai lang còn chứa 22mg vitamin C, 43mg canxi, 62mg photpho, 31mg magie và 542g kali. Kali có thể duy trì khả năng hoạt động bình thường của thần kinh và cơ bắp, có tác dụng làm nở mạch máu, giảm huyết áp và hỗ trợ đào thải lượng muối dư thừa ra khỏi cơ thể.
Phòng ngừa ung thư
Theo một nghiên cứu của Trung tâm Nghiên cứu Ung thư của Nhật Bản, tác dụng phòng ngừa ung thư của khoai lang rất cao. Trong khoai lang có chứa DHEA (dehydrepiandosterone), có tác dụng trì hoãn sự lão hóa của tế bào. Có không ít nghiên cứu đã cho thấy, những người bị bệnh tiểu đường, ung thư và cao huyết áp đều có chỉ số DHEA thấp.
Khoai lang còn có tác dụng kiện tỳ ích khí, thanh nhiệt giải độc, có thể tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể. Khi ăn khoai lang, các vi khuẩn trong đường ruột sẽ sử dụng tinh bột trong đó và sinh ra những loại axit béo có lợi, chẳng hạn như axit butyric. Loại axit butyric có thể điều tiết chức năng miễn dịch của đường ruột, ức chế chứng viêm mãn tính và khiến các tế bào ung thư tự hủy diệt. Các chất như carotene và lysine có trong khoai lang cũng có tác dụng giúp phòng ngừa bệnh ung thư.
Khoai lang chống lão hóa, trẻ lâu
Cân bằng axit – kiềm trong cơ thể có vai trò rất quan trọng đối với sức khỏe. Thông thường, máu và dịch bạch huyết, tủy dịch tự nhiên trong cơ thể con người có tính kiềm nhẹ và độ pH luôn được duy trì độ là 7.4. Khi pH lệch về phía axit hoặc bazơ đều gây bất lợi cho cơ thể, ví dụ như pH thấp rất phù hợp với tế bào ung thư.
Chúng ta hàng ngày hầu như đều ăn thịt, trứng, sữa và nhiều sản phẩm có đường… đều là những thực phẩm có tính axit. Khoai lang thuộc thực phẩm kiềm, chứa nhiều chất xơ, ngoài việc thúc đẩy sự tiêu hóa còn giúp cân bằng độ pH trong cơ thể, giúp cơ thể phòng chống bệnh tật.
Ngoài ra, trong khoai lang có nhiều chất chống oxi hóa, giàu vitamin C có tác dụng chống sự lão hóa của tế bào.
Ăn khoai lang vào bữa sáng là tốt nhất
Thầy thuốc Trung y Lâm Quý cho biết thời điểm tốt nhất để ăn khoai là từ 7 giờ – 9 giờ sáng, đây là lúc dạ dày và ruột hấp thụ chất dinh dưỡng. Qua 12 giờ trưa quá trình trao đổi chất của cơ thể giảm xuống, ăn khoai lúc này dễ tích tụ đường trong cơ thể.
Ăn khoai lang cả vỏ giúp cơ thể hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng hơn. Vỏ khoai giàu polysacarit giúp giảm mức cholesterol trong máu, giữ độ đàn hồi của mạch máu, ngăn căn bệnh xơ cứng mạch máu, cao huyết áp. Mọi người nên mua khoai lang tươi ngon, rửa sạch vỏ rồi nướng hoặc luộc.
Mặc dù khoai lang là thực phẩm tốt nhưng người mắc bệnh dạ dày không nên quá nhiều khoai lang. Ngoài ra nên tránh ăn khoai lang cùng hồng, chuối hoặc cà tím để tránh gây khó chịu dạ dày.
Biên tập: Thiên Hà
Link nguồn: https://vandieuhay.org/khoai-lang-sam-dat-giup-truong-tho-tre-lau-phong-ngua-ung-thu.html